برخی مواد غذایی در فصل گرما زودتر فاسد می شوند و می توانند خطرات متعددی برای سلامت داشته باشند. یکی از این مواد غذایی، تخم مرغ است که خام و پخته آن در گرما فاسدشونده است و اگر علائم فساد داشته باشد، باید آن را دور ریخت. پس بهتر است علائم تخم مرغ فاسد شده را بشناسید. واضح ترین علامت فاسدشدن تخم مرغ بوی تند و گندیده گوگردی است. اگر تخم مرغ شکسته شود و این بو احساس شود، باید فوراً آن را دور بیندازید. روش دیگر اینکه، تخم مرغ را در یک لیوان آب سرد بیندازید، اگر کاملاً روی سطح آب شناور شد، فاسد است. موقع شکستن تخم مرغ هم اگر زرده با سفیده مخلوط شود یا سفیده آبکی باشد، نشان دهنده کهنگی یا شروع فساد است. برای حفظ بهتر این محصول آن را در یخچال (دمای زیر 5 درجه) نگه دارید و قبل از مصرف از سلامت ظاهری، بو و تاریخ مصرف آن مطمئن شوید.
